glicerol monoestearato de CAS 123-94-4, comúnmente conocido como GMS, es una molécula orgánica que se utiliza como un emulsionante. GMS es un polvo blanco, inodoro y de sabor dulce escamoso que es higroscópico. Es un éster de glicerol de ácido esteárico. Ocurre naturalmente en el cuerpo como un subproducto de la descomposición de grasas y también se encuentra en alimentos grasos.

GMS es un aditivo alimentario utilizado como espesante, emulsión, agente antiendurecimiento y preservativo; un agente emulsionante para aceites, ceras y disolventes; una capa protectora de polvo higroscópico; un control y solidifica desmoldeante en productos farmacéuticos; y un lubricante de resina. También se utiliza en cosméticos y pelo cuidado productos. GMS en gran parte se utiliza en preparaciones de cocción agregar "cuerpo" a la comida. Es responsable de dar helado y crema batida crema su suave textura. A veces se utiliza como agente anti-staling en pan.

especificaciones

GB1986 2007 E471
aspecto del artículo Blanco a grisáceas escamas cerosas o polvo contenido de Monoglycerides(%) de
≧40 40.5-48
Acidez (como KOH mg/g) ≤ 5,0 ≦2.5
glicerol libre (g/100 g) ≤7.0 ≦6.5
arsénico (como mg/kg) ≤ 2,0 ≤2. 0
plomo (Pb, mg/kg) ≤ 2,0 ≤2. 0

uso

Monoestearato del glicerol es un éster de glicerol de ácido esteárico, utilizado como espesantes, emulsionantes, agente antiendurecimiento y conservante en las industrias de alimentos y bebidas. Como un agente emulsionante, monoestearato de glicerol puede ser utilizado en una amplia variedad de industrias incluyendo: la producción de alimentos, bebidas, farmacéutica, cosmética y varias otras industrias.

embalaje

25kg/bag