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Chitosan (CAS 9012-76-4) es el material transparente blanco, cerca de 9% nitrógeno, insípido inodoro, puede usarse en alimentos, medicina, semillas agrícolas, industria química diaria, tratamiento de aguas residuales industriales, etc.Chitosan es hecho por el tratamiento de camarones y otros crustáceos conchas con una sustancia alcalina, como hidróxido de sodio.