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CAS de cinamaldehído 104-55-2 es un compuesto orgánico con el fórmula C6H5CH = CHCHO. Que ocurre como isómeros cis - y trans, da canela su sabor y olor. Este color amarillo pálido, viscoso líquido se produce en la corteza de árboles de canela y otras especies del género Cinnamomum. Se utiliza como sabor y aroma en alimentos, cosméticos y farmacéutica etc..
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