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Glycerol CAS 56-81-5 (también llamado glicerina o glicerina) es un poliol simple compuesto. Es un líquido incoloro, inodoro y viscoso que es de sabor dulce y no tóxico. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria como edulcorante y humectante y en formulaciones farmacéuticas. Glicerol tiene tres grupos hidroxilo que son responsables por su solubilidad en agua y su naturaleza higroscópica