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5-hidroximetilfurfural es una especie de cristal amarillo claro, con punto de fusión 28-34 ° C (lit.) y punto de ebullición 114-116 ° C1 mm Hg(lit.). Se puede utilizar como productos intermedios farmacéuticos y para detectar metabolitos de infusión de glucosa. Hidroximetilfurfural (HMF), también 5-(hidroximetil) furfural, es un compuesto orgánico derivado de la deshidratación de ciertos azúcares.