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Ácido L-glutámico (CAS 56-86-0) es cristales blancos o polvo cristalino. Es inodoro con un sabor ligeramente amargo. Es ligeramente ácida. Es soluble en agua, comestibles y no toxictowards humanos, y ambiente acogedor. Tiene amplias aplicaciones en los campos de la medicina, alimentos, cosméticos y tratamiento de aguas.
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