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La betaína anhidra CAS 107-43-7 es cualquier neutro compuesto químico con un grupo de funcionales catiónico cargado positivamente como un catión de amonio o fosfonio cuaternario (generalmente: onium iones) que no lleva ningún átomo de hidrógeno y con un grupo funcional cargado negativamente como un carboxylate del grupo que no sea adyacente al sitio catiónico. Una betaína así puede ser un tipo específico de zwitterion.