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La fructosa CAS 57-48-7, o azúcar de las frutas, es un monosacárido cetónicos simple encontrado en muchas plantas, donde está a menudo unido a la glucosa para formar la sucrosa disacárido. Pura y seca de la fructosa es un sólido muy dulce, blanco, inodoro, cristalino y es la más soluble en agua de los azúcares. La fructosa se encuentra en la miel, árbol y frutos de vid, flores, bayas y tubérculos más.
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