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Solubilidad en agua, ligeramente soluble en etanol, insoluble en éter y la mayoría de los otros solventes orgánicos. En solución acuosa, la conversión parcial a gamma y delta lactona y una mezcla equilibrada. Acidez de la solución acuosa. Solución acuosa con concentración de 4% pH = 1.8. Porque es difícil hacer sólido, la materia es generalmente 50% solución acuosa, una luz de color ámbar, con sabor de vinagre claro, densidad relativa de 1.2425. Actuar como sal de sodio o sal de calcio con álcali, reducir el azúcar en azúcar de Arabia bajo la acción del peróxido y se oxida a formaldehído, ácido oxálico y el ácido glioxílico bajo la acción de HIO4. Preferiblemente almacenados en depósitos de acero inoxidable.

Ácido glucónico CAS 526-95-4

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